CULTURE DE SÉCURITÉ DES DENRÉES ALIMENTAIRES

Objectifs

Comprendre la culture de sécurité des denrées alimentaires.

• Comprendre les concepts liés à la culture de sécurité des denrées alimentaires.
• Évaluer la maturité de son entreprise en la matière.
• Être capable de mettre en place un plan d’action afin que tous les membres de l’entreprise deviennent acteurs de l’amélioration continue.

Programme

Comprendre la notion de culture de sécurité et de qualité des denrées alimentaire

• Définition du GFSI
• Exigences des référentiels qualité en matière de culture de sécurité et de qualité des denrées alimentaires

Rôle de la culture de l’entreprise

• Ses apports et les limites

Matérialisation de la culture de l’entreprise dans un projet d’entreprise

• Les 5 dimensions et composantes de la culture de la sécurité des aliments
• Outil et modèle de maturité

Plan actions et examen de l’efficacité des activités réalisées

• Méthode PDCA